Pemberdayaan Masyarakat Melalui Inovasi Produk Modified Cassava Flour (mocaf) Untuk Meningkatkan Nilai Tambah Singkong di Desa Labuhan Ratu
Keywords:
Pengembangan masyarakat berbasis aset, pengolahan singkong, pemberdayaan masyarakat, ketahanan pangan, tepung singkong modifikasi, pelatihan industri skala kecilAbstract
This community service activity aims to increase the added value of local cassava through training in the production of Modified Cassava Flour (mocaf). The training was conducted in Labuhan Ratu Village, East Lampung, with the main participants being housewives and local residents. The method applied was an andragogical approach, adjusting material delivery to participants’ characteristics, and carried out in a practical and participatory manner, covering stages such as peeling, washing, soaking, fermentation, drying, and milling. The results showed an improvement in participants’ knowledge and skills in processing cassava into high-value products, while also creating opportunities for small-scale home industries. Furthermore, this activity contributed to strengthening household economies and supporting local food security. It is expected that this training will encourage the establishment of independent business groups based on cassava processing in the village
References
Hadiyanti, Puji. 2023. Partisipasi Dan Identifikasi Pembelajaran Masyarakat Dan Orang Dewasa. Agree Media Publishing.
Hidayat, Yuniawan, and Eddy Triharyanto. 2016. “Peningkatan Daya Jual Aneka Produk Olahan Makanan Melalui Teknik Pengemasan Produk.” Jurnal Kewirausahaan Dan Bisnis 19(10).
Kusumah, Slamet Hadi, Ahmad Fikri, Aisyah Nurkhopipah, M. Gizi, Suci Apsari Pebrianti, and H. Sanusi. 2024. Potensi Komoditas Pangan Lokal Di Kabupaten Kuningan. Deepublish.
Lisdayana, Nurmalisa, Nadia Siti Nurhaliza, Dwiyati Pujimulyani, Nurma Handayani, Umi Purwandari, Achmad Subagio, and Nila Kusumawaty. 2025. TEKNOLOGI PANGAN NABATI TERFERMENTASI. Azzia Karya Bersama.
Qiyami, Kamela Ezam. n.d. “Strategi Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Melalui Metode Asset Based Community Development Dalam Pengembangan Ekonomi Pariwisata.”
Restiana, Nanda, Iesti Rosita Amalia, Anifah Anifah, and Layla Mardliyah. 2023. “Pelatihan Pembuatan Olahan Singkong Inovatif Untuk Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Desa Srowot.” Kampelmas 2(2):
Rochaeni, Siti. 2022. “Analisis Peran Sektor Pertanian Terhadap Perekonomian Provinsi Lampung Tahun 2000-2019.”
Salim, Emil. 2024. Mengolah Singkong Menjadi Tepung Mocaf, Bisnis Produk Alternatif Pengganti Terigu. Penerbit Andi.
Srirejeki, Kiky, Agus Faturahman, Warsidi Warsidi, Permata Ulfah, and Eliada Herwiyanti. 2020. “Pemetaan Potensi Desa Untuk Penguatan Badan Usaha Milik Desa Dengan Pendekatan Asset Based Community-Driven Development.” Warta LPM 23(1):
Umam, Khotibul. 2023. “Sinergi Komunitas Dan Pengembangan Mocaf Pemberdayaan Komunitas Melalui Inovasi Produk Lokal Di Cilacap.”
Amalia, S., Nikmatullah, D., & Yanfika, H. (2024). Motivasi generasi muda dalam berusahatani padi untuk mewujudkan ketahanan pangan di Kabupaten Lampung Selatan. Ganaya: Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora, 7(2)
Badan Pusat Statistik Provinsi Lampung. (2023). Provinsi Lampung dalam Angka 2023. BPS Provinsi Lampung.
Dinas Ketahanan Pangan Daerah Kabupaten Grobogan. (2020, Februari 12). Keunggulan Tepung Mocaf. Diakses dari https://dkpd.grobogan.go.id/berita/keunggulan-tepung-mocaf/
Hadi, S., & Rahmawati, D. (2021). Peningkatan nilai ekonomi singkong melalui pembuatan MOCAF sebagai alternatif pengganti tepung terigu. Jurnal Teknologi Pertanian, 22(1)
Kementerian Pertanian RI. (2020). Pedoman Teknis Pengolahan MOCAF. Direktorat Jenderal Tanaman Pangan.
Kusumawardani, D. (2024). Mengenal pendekatan ABCD (Asset Based Community Development)
Lestari, N., & Widodo, E. (2019). Pelatihan pengolahan singkong menjadi produk pangan lokal. Jurnal Pengabdian Masyarakat Pertanian, 4(2),
Nurhasanah, I., & Susanto, M. (2022). Inovasi teknologi pengolahan singkong sebagai upaya ketahanan pangan keluarga. Jurnal Ketahanan Pangan, 6(1), 55–63.
Rohmah, M., & Yuliana, D. (2021). Teknologi tepat guna dalam pemberdayaan masyarakat berbasis potensi lokal. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 5(2),
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Windy Dinda Kinanti, Suci Amalia, Ade Rahmad Kurniawan
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
